26/08/2014

Desmontant falsos mites sobre el pa

A la dècada dels anys 60, cada espanyol consumia 134 kg. de pa a l'any. Avui en dia, aquesta quantitat ha baixat fins als 53 kg. Aquí desmontem els falsos mites sobre el pa.

Menjar pasta, arròs o pa engreixa

Aquesta és una de les percepcions equivocades més esteses. Cap aliment té la capacitat d'engreixar: poden aportar més o menys calories al nostre organisme. El pa ajuda a que la nostra dieta sigui correcta i equilibrada. És un aliment gairebé sense greix i no està justificada la seva fama negativa en el control del pes.


La molla és la que engreixa

Una altra falsa creença és que la molla aporta més calories que crosta. Ambdues parts són el mateix producte, la seva única diferència és que la crosta, amb el forn, es deshidrata, i per això manté un aspecte menys esponjós que la molla, que conserva l'aigua.


El pa torrat és millor per fer dietes hipocalòriques

La mateixa llesca de pa, torrada o sense torrar, té les mateixes calories. Pel que fa a les pastes, la majoria té altres ingredients com greixos o sucres, que no té el pa normal, per la qual cosa es pot dir que a igual quantitat de pes, el pa normal aporta menys calories. Els dos únics beneficis que té el pa torrat davant el tendre és que es pugui
conservar en òptimes condicions durant més temps i que pot resultar més digestiu.


El pa integral té molt poques calories

Tant el pa integral com el pa blanc aporten les mateixes calories. L'avantatge de l'integral és el seu alt contingut en fibra insoluble, una molècula que no té efectes metabòlics ni saciants, sinó que regula el trànsit intestinal.


El pa és un aliment que no té importància i del qual es pot prescindir

El pa és una important font d'hidrats de carboni, fibra, vitamines i minerals, de manera que eliminar-lo dels àpats pot provocar un desequilibri en la nostra dieta. Els experts recomanen prendre entre 220 ​​i 250 grams al dia, repartits en els diferents àpats i no renunciar a almenys 100 grams en les dietes d'aprimament.


Els entrepans, ni provar ...

L'entrepà és un aliment nutritiu, barat, fàcil de preparar i que ofereix una gran varietat. Convé recordar que el que engreixa no és el pa, sinó els ingredients que li posem dins, de manera que podem elaborar entrepans molt nutritius i saludables.


El pa precuit és de pitjor qualitat que el tradicional

El pa precuit té els mateixos ingredients que el pa tradicional així com els mateixos additius i en les mateixes proporcions. S'elabora seguint les tècniques tradicionals de producció, però abans de finalitzar la seva cocció es treu del forn, es refreda ràpidament i s'ultra congela.