Brunyols

Brunyols de l'Empordà 

Ingredients:
1 kg farina
7 ous
25g llevat premsat
300g sucre
30g matafaluga
30g ciliandre
10g i un pols de sal
3 peles de llimona ratllada
10 cl anís
5 cl llet
Oli
 
Desfeu el llevat en la llet tèbia.

Poseu la farina en un marbre formant un volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients menys l’oli i 50 g de sucre.

Treballeu-ho una bona estona fins que la massa sigui elàstica i fina, de manera que en estirar-la no es trenqui.

Feu una bola amb la massa, poseu-la en un recipient, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat durant unes 2 hores, fins que dobli de volum.

Aneu agafant trossos de pasta i, amb els dits untats d’oli, doneu-hi forma rodona, feu-hi un forat al mig i aneu-los fregint en oli força calent.

Quan siguin rossos d’un costat doneu-hi la volta.

Escorreu els brunyols i empolvoreu-los amb sucre.

Un cop fets, es poden ruixar els brunyols amb anís o moscatell. Es pot infusionar la matafaluga i el celiandre.