Coca de greixons

Coca de greixons: 

Ingredients:
4 ous
100 g de sucre
200 g de llardons
1/2  kg de farina
100 g de pinyons
100 g de llevat premsat
20 dl d’oli
Una copa d’anís dolç
Aigua
 
Barregeu 3 ous, l’oli, 100 g de sucre i el llevat desfet amb una mica d’aigua tèbia.
Afegiu-hi la farina a poc a poc, fins a formar una pasta homogènia.
Barregeu-hi els llardons esmicolats i l’anís.
Esteneu la pasta en una plata untada amb oli.
Pinteu-la amb ou batut i escampeu-hi els pinyons i la resta del sucre per sobre.
Deixeu-ho reposar perquè fermenti i s’espongi.
Poseu la coca al forn a uns 180 ˚C uns 25 minuts.
 
La coca de llardons és un dolç fet a base d’ous, sucre, farina, llardons i pinyons, que tradicionalment es menja a l’època de  carnestoltes – a partir del Dijous Gras o Dijous Llarder– i que ajuda a encarar el període de dejuni de la Quaresma.